Các bằng chứng khoa học cho thấy, nấm có đặc tính kháng vi rút tự nhiên giúp cơ thể chống lại bệnh cúm. Nấm thúc đẩy quá trình sản sinh ra cytokine giúp chống lại vi rút cúm. Nấm cũng có chứa polysaccharides - loại hợp chất hỗ trợ hệ miễn dịch. Tối ưu hóa hệ miễn dịch của bạn bằng cách phối hợp các loại nấm tốt với nhau trong bữa ăn, và đồ uống, như nấm hương, nấm sò yến, nấm đùi gà, nấm hầu thủ, nấm linh chi....
Công nhân Công ty nấm hữu cơ Hàn Quốc KMS nỗ lực cấy giống đạt tiêu chuẩn.
Nấm linh chi
Nấm linh chi được chứng minh là giúp làm chậm sự phát triển của khối u cũng như kích hoạt tế bào chết theo chương trình ở tế bào ác tính. Để xác định tác dụng của nấm linh chi trong việc giảm tác dụng phụ của xạ trị, các nhà khoa học tại Học viện Y khoa Hebei tại Shijiazhuang, Trung Quốc đã tiến hành thí nghiệm trên chuột. Họ chiếu tia xạ vào con chuột rồi cho chúng ăn bào tử nấm linh chi. Kết quả cho thấy nấm linh chi ngăn ngừa việc suy giảm các tế bào bạch cầu. Nấm linh chi cũng cải thiện tỉ lệ sống sót của chuột bị xạ trị.
Nấm đùi gà
Nấm đùi gà rất giàu carb, chất xơ, chitin và polysaccharide. Ngoài ra, loại nấm này chứa nhiều axit amin, vitamin và khoáng chất như:
• Axit amin: Các loại axit amin trong nấm đùi gà có thể kể đến là axit aspartic, axit glutamic, arginine và ergothioneine. Bên cạnh đó, nấm đùi gà cũng có nhiều các loại vitamin C, A, B2, B1, D và B3 (niacin).
• Khoáng chất: Các khoáng chất có thể kể đến là kali, magie, natri và canxi.
Nấm đùi gà cũng chứa một lượng lớn nguyên tố vi lượng selen và nhiều nước nhưng lại rất ít lipid.
Nấm đùi gà có chứa β-glucan giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch rất tốt. Chất này giúp những người đang mắc một bệnh lý nào đó xây dựng lại hệ thống miễn dịch bằng cách kích hoạt các cơ chế miễn dịch là miễn dịch tế bào và miễn dịch thể dịch.
Một số sản phẩm nấm của công ty nấm Hàn Quốc KMS, đủ chất dinh dưỡng.
Nấm hương
Nấm hương (hay còn gọi là Nấm Đông cô) là loài nấm ăn hiếm hoi có công dụng trong điều trị ung thư bởi nó có chứa chất có khả năng ngăn chặn hoặc làm chậm sự tăng trưởng của các khối u.
Đông cô cũng là một nguồn selenium dồi dào - một chất chống oxy hóa có khả năng ngăn ngừa ung thư đã được Viện Ung thư Quốc gia (Mỹ) sử dụng. Loài nấm này có hàm lượng dinh dưỡng cao, nó chứa sắt, vitamin B1, B2 và niacin (vitamin B3) cũng như tất cả các axit amin thiết yếu giúp hỗ trợ nâng cao thể trạng cho bệnh nhân ung thư hiệu quả. Nấm hương còn tăng sức đề kháng cơ thể, chống lại một số loại bệnh về cảm cúm.
Nấm hầu thủ
Nấm hầu thủ (nấm đầu khỉ) có thể bảo vệ niêm mạc dạ dày bằng cách làm giảm axit dạ dày, và có thể làm giảm bớt một số khó chịu ở dạ dày do loét dạ dày, viêm dạ dày mãn tính, tăng axit dạ dày… Đây là một thực phẩm tốt để nuôi dưỡng dạ dày. Ngoài ra, ăn nấm hầu thủ còn có tác dụng trì hoãn lão hóa và tăng cường khả năng miễn dịch. Nghiên cứu y học hiện đại đã chỉ ra rằng nấm hầu thủ có tác dụng ức chế tốt đối với Helicobacter pylori (HP), thủ phạm gây ra bệnh dạ dày và là tác nhân số 1 gây ung thư dạ dày. Cách tốt nhất để ăn nấm hầu thủ là nấu canh. Ví dụ như nấu canh nấm gà, canh nấm sườn heo.
Nấm kim châm
Các axit amin thiết yếu có trong nấm kim châm cao hơn các loại nấm thông thường, đặc biệt là lysine và arginine có hàm lượng rất cao, có lợi cho sự phát triển trí tuệ của trẻ. Ngoài ra, nấm kim châm còn có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm và chống mệt mỏi, tăng miễn dịch ở người già và trẻ em, những người bị bệnh gan, loét đường tiêu hóa và các bệnh về tim mạch và mạch máu não có thể ăn nấm kim châm
Nấm yến
Trong thành phần của nấm yến, có tồn tại chất lovastatin có khả năng giảm cholesterol trong máu, ức chế sự phát triển của không ít các loài vi khuẩn có hại và kìm hãm sự phát triển của tế bào ung thư. Nấm yến còn có tác dụng tẩy sạch váng dầu hỏa, chống ô nhiễm môi trường, giúp tiêu hóa tốt thức ăn, nhất là những trường hợp rối loạn tiêu hóa do dùng thuốc kháng sinh quá nhiều, gây nên đại tràng mãn tính, giúp phục hồi chức năng gan. Ngoài giá trị dinh dưỡng, nấm yến còn có giá trị dược liệu như tăng sức đề kháng cơ thể, phòng một số bệnh về cảm cúm.
Hoàng Thái
