Nguyên liệu:
– 2-3 cặp chân gà
– Ớt, sa tế
– Bột quế
– Gừng, tỏi
– Xì dầu
– Dầu hào
– Tương ớt
– Củ sen, rau muống ngâm chua ăn kèm
Cách làm:
Bước 1: Chân gà bỏ móng rửa sạch, nước sôi cho vào 1/2 muỗng bột quế, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng xì dầu, cho chân gà vào luộc, thêm vài lát gừng. Luộc 10-15 phút chân mềm thì vớt ra.
Bước 2: Pha sốt: cho vào chén 3 muỗng sa tế, 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng ngũ vị hương, 2 muỗng tương ớt, 1 ít tiêu xay. Khuấy đều. Sa tế có thể tự làm tại nhà.
Bước 3: Phi thơm tỏi băm cho phần sốt vào nấu, sốt sôi thì cho chân gà vào đảo đều trên lửa nhỏ, sốt thấm đều chân gà thì cho ra đĩa. Chân gà được ăn kèm củ sen ngâm chua ngọt.
Thành phẩm:
Chân gà mềm dai thơm lừng, vị đậm đà cay xè hấp dẫn, ăn với cơm hoặc làm món nhắm cũng rất ngon.
